กระเทียม เป็นเครื่องเทศและก็พืชสมุนไพรดั้งเดิมที่รู้จักมานานมากกว่า 6,000 ปี ไม่ว่าจะเป็นชาวอารยธรรมโบราณอย่างชาวอียิปต์

ที่ให้คนงานกินกระเทียมเพื่อเพิ่มกำลังวังชาระหว่างการผลิตพีระมิด1 ประเทศอินเดียรวมทั้งจีนที่ตระหนักถึงคุณประโยชน์ทาง

สารอาหารของกระเทียมรวมทั้งประยุกต์ใช้เพื่อคุณประโยชน์ทางด้านการแพทย์และก็รักษาโรคต่างๆจนถึงในขณะนี้

กระเทียมก็ยังคงเป็นเครื่องปรุงหรือของกินยอดนิยมจากคนทั่วทั้งโลก

ยิ่งกว่านั้นยังมีไฟโตนิวเทรียนท์หลายอย่าง ที่มีคุณประโยชน์ต่อสถาพทางร่างกาย โดยเฉพาะ

ไฟโตนิวเทรียนท์ในกรุ๊ปออร์มึงโนซัลเฟอร์ (Organosulfur) อาทิเช่น 

สารอัลลิสิน (Allicin) ที่เป็นส่วนประกอบหลักของไฟโตนิวเทรียนท์ ที่ให้กลิ่นเฉพาะบุคคล

ของกระเทียม โดยน้ำหนักกระเทียม 1 กรัม จะเจอราว 4.38-4.65 มก.

ดังนี้จำนวนสารประกอบที่เจอในกระเทียมมีจำนวนมากหรือน้อยไม่เหมือนกัน ขึ้นกับ

จำพวกชนิด ลักษณะดินที่ปลูก ลักษณะอากาศ และก็ช่วงเก็บเกี่ยว

กระเทียมช่วยคุ้มครองป้องกันการเกิดหวัดและก็ช่วยลดลักษณะของหวัด จากการเล่าเรียนเปรียบพบว่า 

คนรับประทานกระเทียมที่มีสารอัลลิสิน 180 มก.ต่อวันเป็นระยะเวลานาน 12 อาทิตย์ จะมีปริมาณวัน

ที่เจ็บป่วยน้อยกว่าคนที่มิได้กินกระเทียม แต่ว่าปริมาณวันที่หายสนิทจากลักษณะของการมีไข้หวัดนั้น

ไม่ได้แตกต่างกัน

กระเทียมต้นแบบต่างๆอาทิเช่น น้ำมัน ผงแห้งและก็กระเทียมสด ต่างก็ส่งผลต่อการลด

ระดับน้ำตาลเดกซ์โทรสในเลือด ด้วยเหตุว่าสารเอส-อัลลิล-แอล-ซีสเทอีน ในกระเทียม

จะช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนอินซูลินจากตับอ่อนมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความ

สามารถสำหรับเพื่อการควบคุมระดับน้ำตาลเดกซ์โทรสในเลือดก้าวหน้าเพิ่มขึ้น

• สารอัลลิสินในกระเทียมช่วยยั้งขั้นตอนสร้างน้ำตาลเดกซ์โทรสจากตับ 

ทำให้การเพิ่มระดับน้ำตาลเดกซ์โทรสในเลือดลดน้อยลง10 

• เมื่อไฟโตนิวเทรียนท์ในกรุ๊ปออร์มึงโนซัลเฟอร์ ซึมซับสู่กระแสโลหิตก็จะ

กีดกั้นการรวมตัวของน้ำตาลเดกซ์โทรสกับเม็ดเลือดแดงฮีโมโกลบิน แล้วก็

กีดกั้นการรวมตัวของน้ำตาลเดกซ์โทรสกับโปรตีนที่อยู่รอบๆฝาผนัง

เส้นโลหิตแดงอีกทั้งในไตแล้วก็หัวใจ ก็เลยช่วยลดการเสี่ยงของการเกิดการ

ตันเส้นเลือด โรคไตและก็โรคหัวใจของคนป่วยโรคเบาหวาน11 

• มีการวิจัยว่า ถ้าหากคนป่วยเบาหวานจำพวกที่ 2 กินกระเทียมอัดเม็ด

ขนาด 300 มก. 2 ครั้งต่อวัน จะหรูหราน้ำตาลเดกซ์โทรสข้างหลังไม่กินอาหาร

น้อยลงถึง 32% รวมทั้งหรูหราไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride) น้อยลง 22%

เมื่อเปรียบเทียบกับกรุ๊ปคนเจ็บโรคเบาหวานประเภทที่ 2 UFABET ที่มิได้กินกระเทียม

อัดเม็ด12ดังนี้การกินกระเทียมอัดเม็ดเพื่อลดระดับน้ำตาลเดกซ์โทรส

รวมทั้งไขมันในเส้นเลือดได้อย่างมีคุณภาพ คนเจ็บเบาหวานจำเป็นจะต้อง